White Bottle, Prosecco Bottega, Il Vino dei Poeti

• Inhoud: 75cl
• Land: Italië
• Wijnhuis: Bottega
• Wijnstreek: Veneto
• Categorie: Mousserende wijn
• Kleur: Bleek geel met een licht goud groene zweem.
• Geur: Zacht fruit als kersen en pruimen en een beetje amandel
• Smaak: Fris, droog en fruitig. Een kleine hint van almond in de afdronk.
• Drinkmoment: Uitstekend als aperitief, als cocktail, bij een voorgerecht en heerlijk bij visgerechten en wit vlees.
• Druif: Prosecco
• Alcoholpercentage: 11%

Bijzonderheden
De wijn wordt gemaakt van streng geselecteerde druiven uit de wijngaarden op de Col San Martin. Deze wijngaarden worden getypeerd door hun hoge mineraligheid en het duidelijke verschil tussen de temperaturen overdag en ´s nachts. Door de combinatie van deze twee factoren heeft de wijn een heel specifiek bouquet. De wijn wordt gebotteld in een gouden fles om het onderscheid aan te duiden van deze top cuvee ten opzichte van de rest. Ook biedt de gouden fles bescherming tegen het licht waardoor de kwaliteit minimaal 12 tot 15 maanden gewaarborgd blijft.

Gebied:
Op het landgoed Astoria in het heuvelland, op een hoogte van ca. 150 meter boven de zeespiegel; noord-zuid gelegen wijngaarden met 4000-4500 stokken per hectare. De stokken zijn 8 tot 12 jaar oud. Gemiddelde productie: circa 1,5 kilo per stok, 6000-6750 kilo per hectare.

Druivensoort:
Chardonnay, Prosecco

Systeem:
Sylvoz.

Technologie:
Het oogsten gebeurt handmatig in sepetember. De druiven worden zacht geperst. De schillen worden gedurende een korte periode zacht gemacereerd ; de most wordt statisch gedecanteerd. De initiële vergisting geschiedt bij een temperatuur van 18-19 graden in stalen tanks met een keur aan gisten. De jonge wijn wordt enige weken op de “edele gisten” gehouden. De volgende fase is het mousserend maken. Dit geschiedt bij 18 graden en duurt enige weken. Hierna wordt de wijn nogmaals enige weken op gist gehouden. Na stabilisatie vindt botteling plaats. Tenslotte rust de wijn nog op fles.

Organoleptische eigenschappen:
Mousse: Zeer fijn en aanhoudend.
Kleur : Strogeel met groene reflecties.
Reuk : Delicaat, kenmerkend door synergie tussen de geuren van de druiven en die van de gistsoorten. Duidelijk aromatische tonen.
Smaak : Vol, harmonieus, droog.

Chemische eigenschappen:
Alcohol : 10,5 -11,5 volume %.
Suiker : 9,0 -11,0 gram/liter.
Zuren : 6,0 -7,0 gram/liter totaal.

Serveertemperatuur:
6-8 graden, in de wijnkoeler.

Bewaren:
Droog bewaren, beschermd tegen invloeden van licht en warmte.

Productie proces DOC Prosecco

Dit is hoe de productie van Prosecco DOC gebeurt:

De oogst: een belangrijk moment dat in de gaten wordt gehouden door de commissie "Consortium" dat de rijpheid van de druiven controleert. Tevens geeft deze commissie advies aan de producenten en tijdens een openbare vergadering die wordt bijgewoond door de wijnboeren, geeft de commissie het startsein om de oogst te beginnen in de verschillende zones.

Het persen: deze vindt plaats wanneer de druiven, met de hand geoogst en verzameld uit de verschillende wijngaarden, worden vervoerd naar de wijnmakerij, waar het werk van vinificatie begint. Het persen wordt gedaan door zeer geavanceerde apparatuur die de druiven heel voorzichtig persen, zodat alleen het vrije-sap die vanaf het hart van de druif loopt wordt geëxtraheerd. De disciplinaire regels dicteren dat een maximum van 70 liter van de wijn kan worden verkregen uit 100 kg druiven. Een leuke wetenswaardigheid is dat van de nog vochtige afval (skins), de geparfumeerde en lichte Prosecco, grappa wordt gedistilleerd.

Het decanteren: na het persen wordt het troebele sap overgelaten om uit te rusten in roestvrij stalen tanks die worden gekoeld tot een temperatuur van 5-10 ° C (41-50 ° F). Na ongeveer 10-12 uur, wordt het heldere deel van het sap gescheiden van de deposito's en begint de gisting.

De vinificatie: dit komt tot stand dankzij gisten die het alcoholische gist proces veroorzaken. Vinificatie duurt ongeveer 15-20 dagen en wordt in roestvrij stalen kuipen bewaard bij een constante temperatuur van 18-20 ° C (65-68 ° F).

De bubbels: deze vindt plaats nadat de basis wijn helder is geworden. Alleen dan kan het proces om een mousserende wijn te produceren beginnen. Dit is een proces waarbij stijl, smaak en de ervaring van de oenoloog een doorslaggevende rol spelen. Na het zorgvuldige proeven van de basis wijn door verschillende partijen , zijn de verschillende "vattings" samengevoegd: de wijnen, die tot dit punt apart gehouden vanwege hun verschillende afkomst, momenten van oogsten en organoleptische kenmerken, worden nu zorgvuldig geassembleerd in precieze verhoudingen, dus te komen tot een perfecte balans van alle onderdelen.

Het bottelen: de verschillende soorten flessen worden gebruikt aan de hand van hoe het type van de wijn wordt gebotteld, de 'Renana' (Rijn) of het 'Borgognona' (Bourgondische) flesje voor de 'Tranquillo' (mousserende wijn), de 'Champagnotta' (Champagne ) fles voor 'Frizzante' (semi-mousserende wijn) en de klassieke fles Prosecco voor '(Spumante "mousserende wijn). Alle flessen zijn groen van kleur om ervoor te zorgen dat de wijn niet wordt beschadigd door licht. Na 30-40 dagen, is de wijn klaar om te worden vrijgegeven aan de markt.

ADAMI srl
ADAMO CANEL Spumanti
AGOSTINETTO Bruno Az. Agr.
AL CANEVON Az. Agr.
ANDREA DA PONTE spa
ANDREOLA ORSOLA Az. Agr.
ANTONINI CERESA srl
ASTORIA Az. Agr.
BALLANCIN LINO ss
BELLENDA SAS di Casagrande Cosmo Umberto & C.
BELLUSSI SPUMANTI srl
BEPIN DE ETO Az. Agr. Ceschin Ettore
BERNARDI PIETRO Az. Agr.
BEVILACQUA Giuseppe Az. Vin.
BIANCAVIGNA sas
BISOL DESIDERIO e figli Az. Agr.
BORGO ANTICO Az. Agr. di Marchesin Leonardo
BORGOLUCE
BORGO MOLINO Vigne & Vini di Nardin P. & P. ss
BORTOLIN Angelo Spumanti snc
BORTOLIN F.LLI SPUMANTI snc
BORTOLOMIOL Spa
BUFFON GIORGIO Az. Agr.
BUOSI Paolo
BUSO Beniamino Az. Agr.
CA' SALINA Az. Ag. Di Bortolin Massimo e Michele
CA' VITTORIA
CAMPEA az. Agr.
CAMPION Az. Agr.
CANELLA spa Casa Vin.
CANTINA BERNARDI snc
CANTINA COLLI DEL SOLIGO
CANTINA DI CONEGLIANO Soc. Agric. Coop.
CANTINA PONTE VECCHIO
CANTINA PRODUTTORI DI Valdobbiadene
CANTINA SOC.VITTORIO VENETO
CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI srl
CARPENE' MALVOLTI spa
CANTINE MASCHIO
CASALINI ANDREA Az. Agr.
CASE BIANCHE
CASELLE Az. Agr.
CENETAE Az.Agr.
CEPOL Az.Agr. di De Conto A.
CESCHIN GIULIO Az.Agr.Vin. di Ceschin Maurilio
COL DEL LUPO Az. Agr. di Adami Diana
COLESEL Snc
COLSALIZ
COL VETORAZ Spumanti srl
COLVENDRA' Az. Agr. di Della Colletta N.
COMPAGNIA DEL VINO srl
CONTARINI SPUMANTI srl
CONTE COLLALTO Az. Agr. di I. Collalto
DA SACCO dott. Alberto
DEA RIVALTA Az. Agr.
DRUSIAN Francesco Az. Agr.
EREDI GHETTI Az. Agr.
FASOL MENIN Santo Az. Agr.
FOLLADOR Santo Az. Agr.
FOLLADOR Vittorio Az. Agr.
FRASSINELLI s.s. Az. Agr.
FROZZA s.s. Az. Agr.
FURLAN Pietro e figli Az. Agr.
GREGOLETTO Az. Agr. di A. e G.
GREGOLETTO LUIGI Az. Vin. sas
IL COLLE Az. Vitiv. di Ceschin Fabio
IL FOLLO Az. Agr.
L'ANTICA QUERCIA srl Az.Agr.
LA CASA VECCHIA Az. Agr. di Follador Mario
LA FARRA Az.Agr. di Nardi G. e Figli
LA GIOIOSA spa
LA MARCA Vini e Spumanti sca
LA RIVA DEI FRATI Az. Vin. di Adami C. sas
LA TORDERA Az. Agr. di Vettoretti Pietro
LE BERTOLE Az. Agr. di Bortolin G. & C.
LE COLTURE Az. Agr. di Ruggeri C. e R.
LE CONTESSE srl
LE MANZANE Az. Agr. di Balbinot Ernesto
LE VIGNE DI ALICE srl
LOGGIA DEL COLLE
LUCCHETTA Marcello Az. Agr.
MACCARI SPUMANTI srl
MALIBRÀN di Favrel Maurizio
MAROTTA e Figli Az. Agr. di Merotto Giuseppe
MARSURA NATALE
MARSURET
MASCHIO Beniamino srl
MASOTTINA spa
MASS BIANCHET Az. Agr. di Miotto L. e E. ss
MEROTTO Casa Vin. snc di Canal A. & C.
MIONETTO SPA
MIOTTO VALTER Az. Agr.
MONGARDA Az. Agr. di Tormena Bruno
MONTESEL Az.Agr. di Montesel R.
NARDI GIORDANO Az. Agr. Soligo
PAOLETTI LUIGI Az. Agr.
PERLAGE srl
RICCARDO Az. Agr. di Bottarel Francesca
ROBERTI ITALO Az. Vin.
ROCCAT Az. Agr. di Codello Clemente
ROMANI FACCO BARBARA
RUGGERI & C. spa
S.I.V.AG. Srl
SAN GIOVANNI Az. Vin. di Perini Giovanni e C.
SAN GIUSEPPE Az. Agr. di Tomasin L.
SAN GREGORIO Az. Agr. di Bortolomiol Graziano
SANFELETTO srl
SANTA MARGHERITA spa
SCANDOLERA Az. Agr. di Bronca Paolo
SCUOLA ENOLOGICA
SERRE Az.Agr. di Pederiva Camillo
SILVANO FOLLADOR Az. Agr.
SOMMARIVA Caterino Az. Vitiv. Palazzo Rosso
SORELLE BRONCA Az. Agr. snc
SPAGNOL DENIS Az. Agr.
SPAGNOL Soc. Agr. di Orazio Spagnol
SPUMANTI DAL DIN srl
TANORE' Az. Agr. di Follador Gaetano e figli
TENUTA ELISEO di Bianchi Federico
TENUTA S. GALLO di Viezzer Desiderio
TENUTA TORRE ZECCHEI di Eli Spagnol
TERRE DI SAN VENANZIO FORTUNATO
TOFFOLI Vincenzo Az. Agr.
TONON vini srl
TORMENA F.lli
VALDO SPUMANTI srl
VALDOC SARTORI
VARASCHIN MATTEO e figli snc
VETTORI Az. Agr. di Vettori Arturo
VIGNE MATTE srl
VIGNETO AI CASALI srl
VILLA MARIA ss di Bevacqua di Panigai Rambaldo
VILLA SANDI srl
VINICOLA SERENA srl
ZARDETTO Spumanti
ZUCCHETTO Paolo Az. Agr

• 1 Wines of the Abruzzo
• 2 Wines of Basilicata
• 3 Wines of Calabria
• 4 Wines of Campania
• 5 Wines of Emilia-Romagna
• 6 Wines of Friuli-Venezia Giulia
• 7 Wines of the Lazio
• 8 Wines of Liguria
• 9 Wines of Lombardy
• 10 Wines of the Marche
• 11 Wines of Molise
• 12 Wines of Piedmont
• 13 Wines of Puglia
• 14 Wines of Sardinia
• 15 Wines of Sicily
• 16 Wines of Tuscany
• 17 Wines of Trentino-Alto Adige/Südtirol
• 18 Wines of Umbria
• 19 Wines of the Valle d'Aosta
• 20 Wines of the Veneto

Naast Champagne bestaan er nog zo'n vijftig ander Franse mousserende appelaties. Daarvan is Saumur in de Loire de grootste en Limoux in de Languedoc de meest intrigerende, omdat die zoveel op champagne kan kijken. Veel crémants uit de Bourgogne en Elzas hebben een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De wettelijke minimale contacttijd tussen de gist en de wijn is voor de crémants negen maanden; voor gewone champagne is dat vijftien maanden. Ander kenmerkend verschil met champagne is de zoete tirage, met als gevolg een lagere druk in de fles en een zachtere, minder bruisende mousse.

Sinds de jaren zeventig is cava e populair Spaans exportproduct. Na champagne is het 's werelds grootste flesgegiste mousserende wijn. De productie wordt gedomineerd door twee huizen: Codorniu, het oudste, grootste en meest innovatieve van de twee, en Freixenet, het meest bekende. Cava betekend letterlijk kelder. Het is sinds 1970 de algemene gebruikte aanduiding voor Spaanse mousserende wijn die volgens de méthode traditionelle zijn bellen heeft gekregen.

Toen Spanje zich in 1986 bij de EU voegde, ontstond er een klein probleem. De wetgeving van de EU volgt namelijk het Franse appelation dórigine-systeem. Voor Spanje Betekende dat of kiezen voor één herkomstgebied voor cava of de naam cava opgeven. De Spanjaarden waren echter niet voor een gat te vangen. Ze maakten een inventaris van alle bestaande cavaproducenten en de gemeenten waarin zij gevestigd waren. De officiële gemeentegrenzen werden vastgesteld als de officiële appellatiegrenzen. Op deze manier heeft Spanje een geografische appellatie die volledig verspreid is over het land, in Rioja, Navarra, Aragón en andere gebieden, maar met de grootste concentratie in de Penedés.

Sekt, de wijn met Duitse belletjes, is tegenwoordig 's werelds grootste mousserende wijnindustrie. In bepaalde jaren wordt hier een half miljard flessen geproduceerd en dat is bijna twee keer zoveel als in Champagne. En toch is sekt buiten Duitsland nauwelijks bekend en dat komt doordat er in vergelijking met champagne minder wordt geëxporteerd. Onze oosterburen drinken zelf wel vijf liter sekt per capita per jaar!

 Auteursrechtelijk beschermd, Flesje Prosecco